鳴門の味噌といえばコレ
井上味噌醤油は徳島で明治８年の創業以来、七代にわたり「手仕事」を受け継ぐ老舗蔵です。 日本でも希少となった技術は三ツ星シェフの方々からも厚い支持を得て、その評判は 国内に留まらずフランスでも高いレベルにあります。少量しか造れないため一般の市場では出回らない日本の味をご賞味ください。セットのお味噌を自分なりにブレンドして自分だけのオリジナル味噌を作るのもおすすめです。
【常盤味噌】
やや甘口で上品な風味が特徴。
不必要な雑味が少なく、そのままお召し上がりいただくのが一番お薦めの味噌。
【白味噌】
「もろぶた」という木箱で生育する糀の風味を、そのままに味わうことができる甘口味噌。
鉄の和釜でふっくらと焚きあげた、国産大豆の上品な旨味も特徴です。
酵母・酵素の活動が活発なので、味噌漬けなどの調理などに適しています。
また、糀が持つ天然の甘味や旨味は、菓子やホワイトソースなどの隠し味に。
【御膳味噌】
「御膳味噌」は鳴門の塩など地元の恵みを活用した、徳島に伝わる郷土味噌。
「もろぶた」という木箱で糀を生育し、代々伝わる大きな木樽にて天然醸造します。
しっかりとした味なので、他の味噌との合わせ調合の基礎としても適しています。
幅広い料理に使用でき、スッキリした味わいは朝の味噌汁にオススメです。
【御膳ねさし】
「ねさし」とは「ねかせる」のという意味をもった徳島の方言。
御膳味噌を数年間熟成させることで、深みとコクを表現。 米糀を手造りすることで
発酵の力を高め、それを鳴門の気候の恩恵をもって醸しています。本品は生味噌ですが、
醗酵の枯れまで熟成した商品なので、煮込み料理などに適します。 ソースに加えることで、
コクが増し、奥深さが表現でき、チョコレートなど、菓子の調味としても使用できます。
渦潮が巻く鳴門のまちで明治八年の創業以来変わることのない手仕事による 味噌造りを受け継ぐ老舗の味噌蔵。 風土の四季の恵みと先人の知恵と工夫が織りなす「昔ながらの味」をご賞味ください。
伝統の「もろぶた糀」
当蔵の味噌の風味を醸すために欠かせない米糀は、長年受け継いできた「もろぶた」という木箱を使い、約四十時間、麹菌に寄り添いながら「手仕事」にて育て上げます。
全量国産の「米」「大豆」「塩」」
井上味噌醤油では先人から受け継がれた秘伝の配合で醸造に適した国産の「米」「大豆」「塩」を厳選しています。
「木樽仕込み」による天然醸造
明治八年の創業より受け継ぐ「杉樽」で天然醸造されることで、多量の旨味や香りを醸します。すべては昔ながらの味を醸し続けるために。
※こちらの商品は直送品のため送料無料キャンペーン対象外となり、他の商品との同梱はいたしかねます。また当商品は2セットまで同一住所に発送可能です。
￥5,500税込
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- システム商品コード
- ：000000000056
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- 製造元
- ：井上味噌醤油
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- 原産地
- ：徳島
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常盤味噌
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白味噌
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御膳味噌
※本品は「生味噌」なので、風味が変化する場合がございます。
開封後はお早めにお召し上がりください。
【味噌】
■原材料 （米、大豆、塩、／酒精（白味噌のみ））
■内容量 （３００ｇ）
■保存方法 （要冷蔵１０℃以下保存）
■賞味期限 （１２０日～２１０日
〈配送方法〉クール便
〈同梱について〉同じ商品2注文まで同梱可能
〈原産地〉 鳴門市
【アレルギー表記】 大豆
〈送料について〉 送料はご注文の過程でご確認頂けます。
〈返品・不良品について〉 商品の返品・交換には初期不良の場合以外では応じられません
〈原材料〉米/大豆/塩
【アレルギー表記】 大豆
〈送料について〉 送料はご注文の過程でご確認頂けます。
〈返品・不良品について〉 商品の返品・交換には初期不良の場合以外では応じられません
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